Empieza la temporada de guisantes del Maresme y en nuestro restaurante ya empiezan a entrar en la cocina para preparar exquisitos platos de temporada con esta legumbre.

Aquí te explicamos de donde vienen y la diferencia que hay entre otros guisantes y sus propiedades.

En Llavaneres se cultiva el denominado guisante algarrobero, y se considera que la presencia de una de sus variedades en los campos de algarrobas propició una adaptación específica a la zona. Su principal rasgo distintivo es su gran dulzor. Se siembra hacia el mes de octubre en terrenos silíceos y arenosos. La semilla que se emplea la producen los mismos payeses de la villa. La cosecha empieza alrededor de marzo y  se alarga durante uno o dos meses.

Propiedades para el organismo

Los guisantes son de los alimentos más ricos en vitaminas del grupo B. Las vitaminas del grupo B son hidrosolubles, es decir, se disuelven en el agua y, por lo tanto, son fáciles de eliminar por la orina; por eso conviene tomar diariamente, porque no tenemos capacidad de almacenarlas. A continuación explicamos la importancia que tienen estas vitaminas:

La vitamina B1 es necesaria para que las fibras nerviosas se nutran de glucosa adecuadamente. Su deficiencia provoca la degradación de las fibras nerviosas y produce síntomas desagradables, como la falta de coordinación, la sensación de hormigueo en las piernas, manos o pies.

También son ricos en vitamina B3, que, junto con las otras vitaminas que contienen del grupo B (la B1, la B2 y la B6), contribuye a regular procesos metabólicos esenciales para que lleguen los nutrientes al sistema nervioso. Además, contienen cantidades importantes de vitamina B9, cuya deficiencia es responsable de la aparición de síntomas de depresión o de mal humor.

Por todo esto, comer guisantes es una forma deliciosa de ayudar a superar los nervios, la ansiedad y nos ayuda a mantener un estado de ánimo positivo.

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Source: Gastroteca.cat & Soycomocomo